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【猪e网】首席科学家对“3.15”话题给出权威解读——土鸡蛋不代表更营养 母鸡口粮决定高品质

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“散养土鸡蛋和笼养鸡蛋的营养差别大吗?”

“不大。”

今年央视3·15晚会,权威发布关于鸡蛋的消费预警:散养土鸡蛋不代表更营养。这也澄清了消费者传统认识中“土鸡蛋”更营养的观念误区。

在消费者的传统认识中,土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋是母鸡在散养状态下产蛋,相对于笼养鸡蛋,散养土鸡蛋更营养。那么,散养土鸡蛋是否真的如人们想象中的“更营养”?看央视3·15权威专家怎么说。

晚会上,来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授,用一组科学数据权威证实散养土鸡蛋并不是更营养。

(央视3·15晚会 视频截图)

从数据中可以看出:笼养鸡蛋每100g中蛋白质含量范围10.16~11.04/g,散养鸡蛋每100g中蛋白质含量范围9.75~11.93/g。结果显示:散养鸡蛋的营养价值并不比笼养鸡蛋高。

看来,被大家追捧的散养鸡蛋,并没有想象中的“更营养”。

首席科学家权威解读:鸡蛋品质 不取决于“土不土”

散养、笼养和鸡蛋营养关系并不大,那什么才决定鸡蛋的品质?

对于这个问题,世界家禽学会(WPSA)主席、中国蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授表示:母鸡作为卵生动物,独具生物富集性,食源的优劣是决定鸡蛋品质的关键因素。通俗的讲,母鸡吃的好,吃的健康,产的鸡蛋品质就好。

同时,杨宁还说,站在科学角度,散养鸡蛋还存在安全风险。因为母鸡生长环境不可控,一旦环境受到污染,有毒有害物质就会通过母鸡食源富集到鸡蛋里,影响鸡蛋安全。大部分散养母鸡的食粮,没有经过科学的搭配配方,母鸡食粮营养并不均衡,也会影响鸡蛋品质。

其次在中国,蛋鸡散养占用的土地面积是规模养殖的几十、甚至上百倍,中国人多地少,这种模式显然无法形成大规模。

在目前国际先进蛋品企业中,普遍采用标准化养殖模式,母鸡采食的食粮经过安全检测,母鸡喝的水经过层层净化,母鸡的生长环境全程可控、安全洁净,并通过洁净杀菌,有效杀灭蛋壳表面的沙门氏菌。相比于散养和传统养殖,标准化、规模化科学养殖,鸡蛋的品质才更有保障。

选好鸡蛋 不认概念认标准

对于普通消费者来说,目前市场上琳琅满目的鸡蛋概念,土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋......往往让人难以区分。据不完全统计,在全国部分大型超市,标有“土鸡蛋”的鸡蛋就多达数十种。

消费者买鸡蛋,到底该怎么选?

“对于消费者,要科学的认识鸡蛋品质。”杨宁表示,相对来说,标准化、规模化、品牌化的蛋品企业,质量体系更加完善,鸡蛋品质更有保障。

国家蛋鸡产业技术体系成立十年来,一直致力于用现代科学技术,提升健康养殖水平和标准化体系完善。已有数十家规模大、技术力量强、注重品质与标准化建设的代表性蛋品企业,成为国家蛋鸡产业技术体系的综合试验站,带动国内蛋品产业健康发展,为国人提供一枚放心鸡蛋。

在综合试验站的企业中,已经涌现一批大规模的品牌化蛋品企业。比如圣迪乐村,在全国建有7个基地,产品销售面向全国,不仅首个建立全产业链模式,还注重标准体系建设,起到了良好的示范效应。

看来,消费者更应该科学的看待鸡蛋的品质和安全。


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